Arabica vs. Robusta: Hvad er forskellen (og hvorfor betyder det noget for jeres kaffeløsning)?
Kaffe er ikke bare kaffe. Forstå kampen mellem de to giganter i kaffeverdenen, og bliv klogere på, hvad der egentlig ryger i koppen på kontoret.
Arabica: Kaffens "Sarte Primadonna"
Arabica (Coffea arabica) er den bønne, de fleste kaffeelskere sværger til. Den udgør omkring 60-70% af verdens kaffeproduktion, og den er kendt for sin høje kvalitet.
Man kan kalde Arabica for kaffens svar på en god Pinot Noir. Den er kompleks, nuanceret og fuld af smag.
Smagen: Arabica er kendt for en blød, aromatisk smag med noter af frugt, bær, nødder eller chokolade. Den har ofte en fin syrlighed, der giver kaffen liv.
Dyrkningen: Her kommer “primadonna”-delen ind. Arabica-busken er sart. Den trives bedst i højderne (600-2000 meter), kræver skygge og meget specifikke temperaturer. Den er modtagelig over for sygdomme, hvilket gør den sværere (og dyrere) at dyrke.
Kofein: Den har et lavere kofeinindhold (ca. 1,2-1,5%).
Er målet en kaffeløsning til kontor, hvor nydelse og den gode smag i munden er i fokus, er Arabica ofte det sikre og lækre valg.
Robusta: Den "Hårde Negl"
Robusta (Coffea canephora) er – som navnet antyder – den robuste fætter. Den er mere modstandsdygtig, hårdfør og ligeglad med insekter.
Mange kaffe-snobber rynker på næsen af Robusta, men det er ofte en misforståelse. Robusta har nemlig sin helt egen berettigelse, især i espressokulturen.
Smagen: Robusta er mere bitter, jordnær og “tung” i smagen. Tænk mørk chokolade, træ og nødder. Den mangler Arabicaens fine syrlighed, men bidrager med fylde.
Dyrkningen: Den vokser i lavere højder (0-800 meter) og giver et højere udbytte per plante. Det gør den billigere at producere.
Kofein: Her får du et spark! Robusta indeholder næsten dobbelt så meget kofein som Arabica (ca. 2,2-2,7%).
Hvorfor blander man dem? (The Perfect Match)
Du tænker måske: “Jamen, så skal vi da kun have Arabica?”. Ikke nødvendigvis.
I mange italienske espresso-blends tilsætter man en smule Robusta af høj kvalitet. Hvorfor? Fordi Robusta er mesteren i at skabe den lækre, tykke crema (det gyldne skum på toppen af din espresso) og give kaffen en krop, der kan slå igennem mælk i en cappuccino eller latte.
Hvad skal I vælge til kontoret?
Når I kigger efter en ny kaffeløsning til kontor, handler det om præferencer.
Er I til den rene, sorte kop kaffe, hvor man kan smage nuancerne? Så gå efter 100% Arabica. Det er ofte det, vi anbefaler til virksomheder, der ønsker at forkæle medarbejderne med en “ren” smagsoplevelse, der ikke bliver for bitter.
Har I brug for en “kickstarter”, der fungerer perfekt i en latte fra fuldautomaten? Så kan en blend med en smule Robusta give den dybde og styrke, mange savner om morgenen.
Hos Freehand handler det om kvalitet
Uanset om bønnen hedder Arabica eller Robusta, er nøgleordet kvalitet. Der findes dårlig Arabica, og der findes fantastisk Robusta.
Hos Freehand Coffee udvælger vi bønner, der er dyrket ordentligt – både for smagens skyld og for bøndernes skyld. Vi tror på, at en god kop kaffe starter længe før, du trykker på knappen.
Er du i tvivl om, hvilken bønne der passer til jeres smagsløg?
[Bestil et uforpligtende kaffemøde her – så smager vi på det sammen]
Skal jeres kaffe et niveau op?
Med en kaffeløsning fra Freehand Coffee, vil I nemt kunne skabe kaffemagi og løfte kaffeniveauet.