Kunsten i at brygge god kaffe – på arbejdspladsen
God kaffe på arbejdspladsen er ikke bare en luksus – det er en investering i arbejdsglæde, produktivitet og gæsteoplevelse. Hos Freehand Coffee hjælper vi virksomheder med at levere kaffe i topklasse hver eneste dag. Her får I vores guide til, hvordan man brygger god kaffe i professionelle rammer.
Skab den bedste kaffeoplevelse – trin for trin
Hos Freehand Coffee Company ved vi, at en god kop kaffe ikke kun handler om koffein. Det handler om oplevelsen, kvaliteten og fællesskabet omkring kaffemaskinen. Derfor har vi samlet den ultimative step-by-step guide til at brygge god kaffe på arbejdspladsen – uanset om du er nybegynder eller kaffekender.
Læs med og bliv inspireret til at tage jeres kontorkaffe til næste niveau.
Trin 1:
Vælg den rette kaffemaskine til arbejdspladsen
Man kan let lade sig friste af billige løsninger, men når kaffe bliver en del af hverdagens arbejdsrutine, er det ikke noget, der bør stå på budgetposten “billigt og hurtigt”. En god kaffemaskine til erhverv er en investering i både smag, effektivitet og dem der bruger maskinen.
I bør derfor overveje, hvad jeres behov er, økonomi og drift.
En fuldautomatisk espressomaskine kan være effektiv på mange måder, både i form af drift, betjening og kvalitet. De er nemme at betjene og giver ofte mange valgmuligheder, når det kommer til typer af kaffedrikke.
Semiautomatiske espressomaskiner er til dem der gerne vil kunne tilpasse kaffen ned til mindste detalje, og hvor drift ikke skal stå i vejen for sublim kvalitet. Kolbemaskinerne giver mulighed for, nemt og hurtigt at servere lækker kaffe i store mængder.
Det handler om at finde den rette balance, hvor drift, økonomi og kvalitet rammer jeres behov bedst.
Trin 2:
Kaffebønner vs. formalet
Når du vælger kaffe til arbejdspladsen, er der flere faktorer at overveje, især når det kommer til, om du skal bruge hele bønner eller formalet kaffe. Begge muligheder har deres fordele og ulemper afhængigt af dine behov og præferencer.
Med hele bønner får man den fordel, at de bevarer aroma og friskhed i længere tid end formalet kaffe. For når bønnerne først bliver kværnet, begynder de aromatiske olier og smagsstoffer der findes i bønnerne, hurtigt at forsvinde, så med hele bønner kan man sikre en mere intens og frisk kop kaffe.
Dette gælder især, hvis man har mulighed for at kværne dem umiddelbart før brygning. Ulempen er hovedsageligt, at det kræver en kværn, og det tager lidt mere tid.
Ristningsgraden af bønnerne spiller selvfølgelig også en stor rolle for smagsoplevelsen.
De lysristede bønner har typisk en lettere, mere frugtig og syrlig profil, hvor mellemristede bønner er mere balancerede og så kan de bruges til de fleste bryggemetoder.
Mørkristede bønner giver en mere mørk, kraftig, bitter og fyldig kop og er ofte foretrukket til espresso og mælkebaserede drikke.
Det er så her, at malingsgraden kommer ind i billedet. Den skal nemlig tilpasses den bryggemetode, man anvender. Som eksempler kan det nævnes, at en espressomaskine kræver en finmalet kaffe, mens en filtermaskine fungerer bedst med en medium malingsgrad.
Med hele bønner har man friheden til at justere dette, men det kræver det rette udstyr og til dem der ønsker fuld kontrol, kræver det også viden.
Formalet kaffe er et mere praktisk valg, især på arbejdspladser, hvor det skal gå hurtigt, og hvor der brygges mange kopper dagligt. Dosering er nemt, den er klar til brug og kræver hverken kværn eller andet ekstra udstyr.
Ulempen er, at smagen kan blive flad, hvis kaffen ikke bruges hurtigt nok efter åbning.
Det betyder dog ikke, at formalet kaffe ikke kan smage godt – tværtimod. Det afhænger af kvaliteten på den kaffe der bliver brugt, om den er opbevaret korrekt og om den brygget med det rette vand og udstyr. Hvis dette er i orden, kan man snildt få en fyldig og velsmagende kop, der lever op til forventningerne.
Hvad er så godt til hvad? Som tommelfingerregel er hele bønner bedst til specialkaffe og espresso, mens formalet kaffe er ideel til de daglige kaffefix i filter- og automatmaskiner, hvor særligt brugervenlighed og driftssikkerhed vægtes højt.
Trin 3:
Vælg den rette dosering
At dosere kaffe korrekt er en simpel, men ofte overset detalje. Hvis der bruges for lidt kaffe, får det en vandet smag, mens for meget gør bryggen bitter og ubehagelig.
Den gyldne regel er, at til filterkaffe skal der bruges ca. 60 gram kaffe per liter vand og til en espresso skal der bruges ca. 7-9 gram pr. shot
Det handler om at finde en dosering, der passer til jeres maskine og jeres smagspræferencer.
Alt dette bliver indstillet til jeres smagspræferencer, når I vælger en kaffeløsning fra Freehand Coffee.
Trin 4:
Brug rent og friskt vand
Kaffe består af op mod 98 % vand, så det giver egentlig god mening, at vandets kvalitet har en afgørende betydning for den færdige smagsoplevelse.
Det er derfor et godt udgangspunkt at bruge friskt, koldt og filtreret vand, og dette er uanset hvilken bryggemetode der anvendes.
Med det på plads, så er det vigtigt at huske, at vandets temperatur også spiller en stor rolle. Hvis vandet er for koldt, under ca. 85 °C, bliver kaffens aroma og olier ikke trukket ordentligt ud, hvilket resulterer i en flad og tynd kop kaffe.
Er vandet derimod for varmt, over 96 °C, risikerer man en kaffe, som kan smage bittert og brændt. Derfor er den ideelle bryggetemperatur mellem 92–96 °C.
Et andet vigtigt element er vandets indhold af kalk. Kalkholdigt vand kan give en uønsket mineralsk bismag i kaffen, men det påvirker ikke kun smagen – det belaster også maskinen.
Kalkaflejringer kan over tid tilstoppe varmeelementer og rør, hvilket både kan forkorte maskinens levetid og forringe kaffens temperatur og smag.
Derfor er kalkfiltrering ikke kun et spørgsmål om vedligehold – det er en investering i ens daglige kaffekvalitet.
Trin 5:
Rengøring – Er det nu også nødvendigt?
Ja, det er det. Der er desværre alt for mange maskiner, der får lov at samle kalk, kaffeolie og andet skidt, hvilket ikke bare påvirker smagen, men kan gøre kaffen usund og forkorte maskinens levetid.
Det bør derfor være en fast del af kafferitualet at rengøre kaffemaskinen. Mange maskiner har dog et rengøringsprogram, hvilket hjælper til den daglige drift af maskinen.
Husk også at rengøre mælkeskummeren, vel og mærket hvis I bruger sådan en – ellers ender I med en fedtet og dårlig smagende mælkedrik.
Ekstra tips:
Frisk kaffe – Hvis I ikke brygger store mængder af kaffe, så undgå at kværne for store mængder af bønner ad gangen. Dette sikrer jer den bedste kvalitet i koppen, hver gang.
Lær kaffemaskinen at kende – Brug tid til at forstå kaffemaskinen og dens funktioner. Kontakt din leverandør, hvis der opstår tvivlsspørgsmål eller generelle spørgsmål til kaffemaskinens indstillinger.
Smag på kaffen – Test jævnligt kaffens smag, og juster på doseringen, malingsgraden eller vandtemperaturen, hvis nødvendigt. Små justeringer kan have stor betydning.
Skal vi hjælpe jer i gang?
Freehand Coffee Company leverer kaffeløsninger til virksomheder, der sætter pris på god smag, kvalitet og fleksibilitet. Uanset om I er 2 eller 500 ansatte, kan vores eksperter skræddersy en løsning til jer.
Skal jeres kaffe et niveau op?
Med en kaffeløsning fra Freehand Coffee, vil I nemt kunne skabe kaffemagi og løfte kaffeniveauet.